'ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚಿಂತನೆ'ಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದ ನೂಡಲ್ಸ್

ಕೋವಿಡ್ -19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅಳಿಸಿಹಾಕಿದರೆ, ಬಿಕ್ಕಟ್ಟು ಲೂಸಿಫೆನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಆಶೀರ್ವಾದವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು, ಲಿಯುಜೌದಲ್ಲಿನ ನೂಡಲ್ ತಯಾರಕರು ಚೈನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಚೀನಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುವವರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.Lanzhou ಕೈಯಿಂದ ಎಳೆದ ನೂಡಲ್ಸ್ಮತ್ತುಶಾ ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕ್ಸಿಯಾವೋ ಚಿ - ಅಥವಾ ಶಾ ಕೌಂಟಿ ತಿಂಡಿಗಳು.

ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸರಪಳಿಗಳ ಸರ್ವವ್ಯಾಪಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಸರ್ಕಾರಗಳ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅರೆ ಸಂಘಟಿತ ಫ್ರಾಂಚೈಸಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ನೈಋತ್ಯ ಚೀನಾದ ವಿನಮ್ರ ನಗರ, ಲಿಯುಝೌಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಧಾರವಾಹನ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ,ದೇಶದ ಒಟ್ಟು ವಾಹನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 9% ರಷ್ಟಿದೆ, ನಗರ ಸರ್ಕಾರದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ.ಜೊತೆಗೆ4 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆ, ನಗರವು 260 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳ ತಯಾರಕರಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ.

2010 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹಿಟ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಲೂಸಿಫೆನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದರು.ಎ ಬೈಟ್ ಆಫ್ ಚೀನಾ."

ಬೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶಾಂಘೈನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಲೂಸಿಫೆನ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.ಆದರೆ ಕೆಲವು ಆರಂಭಿಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಮತ್ತು ಎಸರ್ಕಾರದ ತಳ್ಳುವಿಕೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಮಾರಾಟವು ಸಮತಟ್ಟಾಯಿತು.

ನಂತರ 2014 ರಲ್ಲಿ, ಲಿಯುಝೌ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು: ಮಾಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.ಕಳಪೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕೇವಲ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಕಾಳಜಿಯ ಮೇಲೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಕೆಲವು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸಿದರು.

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರಾದ ನಗರದಲ್ಲಿ ಹಿನ್ನಡೆಗಳು ಆವೇಗವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೂಸಿಫೆನ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಲಿಯುಝೌ ಸರ್ಕಾರವು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಪರವಾನಗಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು,ರಾಜ್ಯ ಮಾಧ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರ.

ಸರ್ಕಾರದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಉನ್ನತೀಕರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ.ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೂಸಿಫೆನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಹತ್ತಿರದ ಅಥವಾ ದೂರದ ಜನರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ತಯಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

"ಲುಯೋಸಿಫೆನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಲಿಯುಝೌ ಜನರು ನಗರದ 'ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚಿಂತನೆಯನ್ನು' ಎರವಲು ಪಡೆದರು," ನಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸೂಪ್ನ ಆತ್ಮ

ಬಸವನವು ಲೂಸಿಫೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣಬಹುದಾದರೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಆತ್ಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಲುಯೋಸಿಫೆನ್‌ನ ವಾದಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಆಫ್-ಪುಟ್ ಮಾಡುವ ಪರಿಮಳವು ಹುದುಗಿಸಿದ "ಸುವಾನ್ ಸನ್" ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ - ಹುಳಿ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು.ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಲುಯೋಸಿಫೆನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಿದಿರು ಚಿಗುರು ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳು ಲಿಯುಝೌ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಯಾರಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಬಿದಿರು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದರ ಚಿಗುರುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯ ಕಿಟಕಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಲಿಯುಝೌ ಉಪನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ರೈತರು ಬೇಟೆಗಾಗಿ ಬೆಳಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಎದ್ದೇಳುತ್ತಾರೆ.ಸಸ್ಯದ ತುದಿಯನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಅದು ನೆಲದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅವರು ಬೇರುಕಾಂಡದ ಮೇಲಿರುವ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 9 ಗಂಟೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಟಾವು ಮಾಡಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬಿಚ್ಚಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಚೂರುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಿ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರಹಸ್ಯ ಸಾಸ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಲಿಯುಝೌ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಳೆಯ ರಸದ 30 ರಿಂದ 40% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೇವಲ ಕಾಯುವ ಆಟವಲ್ಲ.ಇದನ್ನು ಸಹ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಕಾಲಮಾನದ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ಸ್" ಇವೆ"ಹುಳಿ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು" ಮೂಗು ಮುಚ್ಚಲು ಪಾವತಿಸಲಾಗಿದೆಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು.

ಅನುಕೂಲಕರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ

ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಲೂಸಿಫೆನ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು "ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ತಾಜಾತನವು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

"ಲುಯೋಸಿಫೆನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಮರಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮೆಣಸುಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸುವಾಸನೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ," ನಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ."ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 18 ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ."

ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬದಲು, ಲೂಸಿಫೆನ್ ಸಾರು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಸವನ, ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ.ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನವರೆಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯಾಂತ್ರೀಕೃತಗೊಂಡ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ - ಫೂಲ್‌ಫ್ರೂಫ್ "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು.

ಆದಾಗ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ದಪ್ಪ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವಾಗ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಮತ್ತು ಜಾರು ಆಗುತ್ತದೆ.

“ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಈಗ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.ಮತ್ತು ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು;ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, "ಶಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.